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Formation allergènes et réglementation étiquetage nutritionnel INCO

Formation allergènes et réglementation étiquetage nutritionnel INCOFormation allergènes et réglementation étiquetage nutritionnel INCOFormation allergènes et réglementation étiquetage nutritionnel INCOFormation allergènes et réglementation étiquetage nutritionnel INCO

Formation à la réglementation INCO

les allergènes - L’étiquetage règlementaire nutritionnel.

Formation Concept propose une formation qui concerne tous les professionnels qui exercent ou qui souhaitent exercer une activité de restauration commerciale, restauration rapide, cafétérias, food trucks, snacks… Les professions comme les commerçants

Exploitants du secteur alimentaire , Producteur , fabricant, distributeur,

Responsable qualité, métiers de bouche, artisans, restaurant collectifs, vente à emporter, livraison à domicile, traiteur, association préparant des repas,….)

Programme Formation AU REGLEMENT INCO :

Issu d’un règlement européen, le décret d’application relatif aux informations des consommateurs sur les allergènes est paru au journal officiel le 19 avril 2015 et est applicable depuis le 1er  juillet 2015. Il impose aux professionnels des métiers de bouche de signaler par écrit la présence de substances pouvant provoquer des allergies ou des intolérances dans les denrées alimentaires qu’ils proposent au consommateur.

Objectifs

A l'issue de la formation, le participant sera capable de :

  • Connaître les points essentiels du règlement INCO (règlement UE 1169/2011 applicable à compter du 13 décembre 2014) pour préparer la mise en conformité de son étiquetage Alimentaire.
  • Comprendre et maitriser les outils pour mettre en œuvre l’affichage obligatoire des allergènes et de la déclaration nutritionnelle

 

LE REGLEMENT INCO La réglementation en matière d’étiquetage

  • Les grands points du règlement INCO (UE n°1169/2011 -)
  • Le calendrier ET les champs d’applications
  • Les 7 Principes ET exigences générales
  • Les 12 mentions obligatoires ET les exceptions
  • Se préparer à la mise en œuvre
  • Les évolutions récentes en matière de réglementation

CONNAITRE LES ALLERGENES

  • Connaître les 14 allergènes à déclaration obligatoire
  • Notion de base sur l’allergie alimentaire
  • Savoir identifier les allergènes dans ses produits

LA DECLARATION NUTRIONNELLE

  • Présentation du tableau nutritionnel
  • Vérification des dénominations produits et de la présentation des mentions obligatoires.
  • Le contenu
  • Les modes de calcul

METHODE :Alternance d’exposés théoriques et exercices pratiques

  • Les conditions de présentation
  • Notion de préemballé et de vrac
  • Liste des ingrédients
  • Structure de mise forme de l’étiquette
  • Mise en conformité de l’étiquette
  • Le calendrier ET les champs d’application
  • Les responsabilités des opérateurs ET les sanctions
  • Savoir communiquer ET informer le consommateur

Pré-requis : Aucun

Durée :

2 Jours de 2 à 15 Participants

Tarifs:

1990€ par groupe (Frais de déplacement inclus sur votre site en France métropolitaine) par groupe de 2 à 15 Personnes

prise en charge possible par votre OPCA.

 

 


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